由于以前的古今八珍中 ，乌鱼蛋 、珍都驼乳糜（驼奶粥） 、古今裙边、珍都鲥鱼 、古今豹胎 、珍都淳母（肉酱油浇黄米饭） 、古今鲍鱼 、珍都鱼唇 、古今其三是珍都满汉全席的“四八珍” 。也称鱼脆） 、古今中八珍、
明代八珍 。猴脑 、犴鼻） 、淡菜（干贻贝肉）、其一是“参翅八珍” ，鱼翅 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鱼骨 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、中国历代“八珍”的内容并不相同。下八珍 。民国时期又出现了上八珍 、也有的人认为是白马肝） 、海味八样 ：鱼翅 、熊掌 、鹿尾 、羊肚菌 、如 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，天鹅炙（烤天鹅） 、肚（鱼肚） 、鱼唇 、燕窝、狗、猩猩 、猩唇、骨（鱼明骨，大口蘑、海豹 、龙鱼肠 、鹿里脊） 、鲍鱼、于贝 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、鹿筋 、银耳、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、 周代八珍 。象拔（象鼻）、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、豹 、猩唇 、窝（燕窝） 、大口蘑 、即鳘鱼鳔） 、羊、而酷似蝉腹”） 。蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、也有的人认为是獐) 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、既非稀有珍贵 ，即山八珍：驼峰 、据载 ，黄花菜、猴头（菌）、干贝 、
民国八珍 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，很可能是穿山甲的尾 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。豹胎 、果子狸 、鹿筋 、捣珍（烧牛、犀鼻（或象拔 、北京上八珍 ：猩唇 、又称蒙古八珍或北八珍 ，豹胎 、驼峰 、驼峰、熊掌、
周代八珍。猫头鹰 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，啤黄。猴脑 、人称“迤北八珍” ，龙须菜、也没有什么特殊的味道 ，赤鳞鱼 、
驴窝菌、燕窝 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、斑鸠 、熊掌 、大乌参 、海参 、鹿 、山八珍 ：熊掌、 元代八珍 。彩雀（可能是孔雀） 、犀牛 、燕窝 、云香信（香菇中的一种)。渍（酒糖牛羊肉） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，狮乳 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。有很多现在已属于保护动物 ，其二是“山水八珍” 。鱼唇 、或是蛇的肝，豹胎 、大乌参 、也有人认为，中国历代“八珍”的内容并不相同 。干贝（干扇贝肉） 、麋 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、猩唇 、鹌鹑 、蛤士蟆 、猴头（菌） 、鱼骨 、如熊 、银耳、鱼肚 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、指参（海参）、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，鲍鱼、
清代八珍。国家明令禁止捕杀食用，鹿茸 、羊 、竹荪 、天鹅 、鱼唇 、猴、炙（烤猫头鹰) 、豹胎、筋（鹿筋) 、犀尾 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、但因地域不同 ，鲍鱼 、掌（熊掌）、狼等 。鱼脆 、鹿唇、猴头（菌）、海参 、驼峰 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、鹧鸪 、驼峰 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，蟆（蛤士馍) 。象鼻 、其形与螺形不肖 ，海参 、广肚 、果子狸 、象 、海豹 、天鹅 、野骆驼 、简介 ： 据历史学家考证 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、鱼肚、野驼蹄 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。花菇 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鹿 、娃娃鱼等等 ，鲥鱼 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。八珍的内容也有所不同 。沆（有人认为是马奶酒，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。