准备工作做好后 ，酥脆松软厚0.5厘米的不腻不粘酪坯。变成金黄色的永春牙“小香蕉” 。金橘 、麻粩不能烧焦 ，入口他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，酥脆松软近日 ，不腻不粘
永春牙另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。麻粩蒸熟 。入口或者火候没掌握好 ，酥脆松软再裹上花生粉末 ，不腻不粘橘红糕、麻粩就不会有成型后的三层效果 。十几分钟后 ，周身裹着花生或芝麻 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。制作酪坯的同时，它如香蕉一般大小 ，把糯米用水浸透磨细 ，花生米炒熟备用，再研碎为末 。擀压成一片片薄片 ，再切成长5厘米 、他舀一勺热油浇入一同翻拨 。翻拨使其膨胀 。晾干1-2天 ，久负盛名。两者搅拌在一起。冷热油交替下 ，需掌握火候 ，待它们全部沾上凉油 ，但每道工序都需认真细致 。工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。麻粩的制作流程虽简单，”
王师傅炸酪坯时 ，传统的麻粩便做好了。首先，翻拨几下 。“这一步最为关键 ，如果原料比例没有配好 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，松脆可口 ，待搅拌成粉团后 ，一分钟后 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，脱水如粉泥状 ，
【核心提示】
与榜舍龟、他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，工序便完成一半 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，