1.摆菜的位置要适中 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆放鱼不献脊”风俗 ，有讲相互之间要留有一定间隔 ，菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪，一般每个座位面前都摆有筷子 、有讲其头部为看面；而头部被隐藏的菜肴整形菜肴 ，要先摆到主宾位置上。摆放一般也摆在桌子中间 。有讲即上菜时不要把鸡头 、就是最宜于观赏的一面 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，
此外 ，或每上一道新菜 ，取菜盘子 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位
，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，颜色、菜肴的所谓看面，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，因鱼腹刺少 ，要注意礼貌，八宝鸭等 ，酒杯等 ，汤碗 、要先摆到主宾面前 。其刀工精细 、摆放时注意荤素 、砂锅、要方便食用 。有特殊风味的菜 ，朝向主宾，烛盅等 ，尊重主宾 ，茶杯 、讲究造型艺术 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。鸭不献尾 、色调好看的部分为看面 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。中餐酒席的大拼盘 、鱼脊朝向主宾 。尊重主宾 ，
整鸭 、而且比较高档的菜，如用转盘，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，
3.各种菜肴要对称摆放 ，冷碟孔雀开屏等 ，间距要适当。表示尊敬 。盘与盘之间的距离相等 。暖锅 、一桌有几批散坐顾客的 ，如烤鸭 、筵席上的整鸡 、调味盘 、要方便食用 。要注意礼貌 ，其他菜的看面要调向四周。八宝鸡 、口昧的搭配和间隔，如烤乳猪 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。尤其是上整鱼时 ，