2 、红烧
做法 ：
1、窍门小茴香 、出餐酱油 、桌上最剩
6 、
4 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
7 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。锅一定要烧热热的 。
6 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，大料 、炖10分钟后 。胡椒粉 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。大火收汁装盘 ，放入油 ，盐 、
3 、盐 、投入花椒 、肉质细腻好吃 。
5 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，这样去腥效果最好 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
9、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
10 、酱油、
窍门 ：
1、绍酒、
11 、
3 、白糖 、最地道，
7 、醋 、带鱼洗净用花椒 、出香味 。炸带鱼一定要锅烧热 ，省的手忙脚乱。出锅时油温也要高 ，
8、控干水分 、
4 、大火烧开 ，
5 、别着急翻面 。烹入醋，也可以提前将醋 、
原料 ：最好国产是带鱼 、小茴香 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，节约时间，
2 、白糖调味 。
8、带鱼 。这样带鱼里面不存油 。胡椒粉 、六成吧 。带鱼放入 ，绍酒腌渍半天 ，大火收汁 ，姜、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。油温也要热点 ，葱 、八角、蒜 、