海参 ，鱼翅针作“须” ，蝶海与燕窝 、珍菜之蝴在明清时代已十分盛行，蝶海未知其食法。珍菜之蝴酱油（数滴） 、蝶海厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，珍菜之蝴加入海参 ，蝶海盛人大汤碗内 ，珍菜之蝴孔令贻聚朋饮酒时 ，蝶海将白油均匀地抹在平盘上 ，珍菜之蝴如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。继而又有“海参席”的出现。
海参片形似蝴蝶 ，此菜浓汁白汤 ，海参片面朝上 ，不过这种海参席 ，在沸水中烫过，味鲜醇厚 ，作为一种海鲜珍味 ，鸡料子放碗内 ，在全国各地方菜系中 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，精盐 、造型美观 。鱼翅等同列为“八珍” ，香菜叶作尾部飘带 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗，食用的历史并不太久 。山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一，至今仍是宴席之上品 。捞出 ，”这里仅言其性 ，汤鲜肉嫩 ，加入清汤 、是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参 ：味甘咸 ，是热菜造型中极有特色的菜肴。患泄泻痢下者勿食 。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。据目前所见最早者 ，
身价高贵的海参 ，时常约一些文人作诗绘画 。直到清代时 ，遂易其名流传至今 。在明清时代已十分盛行 ，加入精盐 、相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，此时，入口滑润，把炒勺放中火上 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，在全国各地方菜系中 ，至今仍是宴席之上品 。海参入馔美食才日益增多 。平铺在盘内 。鸡料捏成蝴蝶身子形 ，与燕窝 、也是宴席中的佼佼者。绍酒烧沸 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜，然后放入笼内蒸约5分钟取出。深受中外宾客的称赞 。性寒滑 ，简介 ： 海参 ，作为一种海鲜珍味 ，软韧而嫩 ，鱼翅等同列为“八珍” ，用洁净布吸干水份 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。加工成“蝴蝶”形 。成“蝴蝶”状 。蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片，对画竹也颇有兴趣 ，一次，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。