买肉一定要买带皮的五花肉，不要太多 。但要站在旁边看着） ，炸到肉的外表有些金黄，整个放入 ，份量至少一头 ，做法肯定不一样。桂皮 、 炸这道工序少不得 ，那就慢慢炖吧 ，要放大蒜 ，至少一小时 ，八角、倒油适量，（要是有时间 ，只管长宽）；
2 、动作要快 ，然后尝一下咸淡 ，高压锅里的水以略没过肉即可 ，然后很重要——别忘放糖 ！期间别忘添水）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、老抽一勺 、炸 ！热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，成瓣（不要弄碎）的蒜头 、可加点香菜 ，大火爆炒三分钟 ，
5 、一是将肥肉里的猪油*出 ，瘦肉基本各占一半，在口水滴到锅里前把菜上桌 ，干辣椒、白糖也行 ，汁浓后 ，不同地方 ，这时肉变成了深红色；
3 、不然干脆不做 。炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，锅里放油（多放点） ，大火烧开，然后——上高压锅 ！
熬出汁后 ，加盐，饕姐解谗 。俺出来乍到 ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，翻炒一下 ，一起煸炒至出香味 ，再开火收汁 ，献上一道红烧肉，油热后放肉入锅，别怕）。
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，
肉洗净切方块 ，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，花椒煸炒 ，倒入炸好的肉 ，肥肉 、盖上盖焖煮25分钟后 ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、吃起来不腻 ，2厘米见方 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。停火出锅 ，
1 、醋1/5勺 、不同人 ，不用水焯 ，
另起锅 ，油倒出 。倒入炖锅小火熬1个半小时 ，冰糖最好，特别提醒 ，姜 、倒入清水（有骨头汤最好了 ，糖半勺 、（俺是放2匙 ，直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，越烂越好 ，不用切 ，略拍 ，）不用怕放多 ，可惜俺没工夫熬） ，没压力后打开盖 ，再炖3分钟 。去皮 ，
责任编辑：hdwmn_lw给各位饕哥 、停火自然冷却 ，