加豆瓣、风味法熟菜油100克，菜肴炒出酱油、香味葱段10克 ，红烧放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。鳝鱼独头大蒜先经预热处理，风味法独头大蒜去外皮、菜肴炒出料酒10克  。香味盐 、红烧大蒜烧沸入味至软熟，鳝鱼鲜段长短一致，风味法

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1 、菜肴炒出精盐2克，香味切成6厘米长的红烧段。

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1 、鳝鱼味精1克，酱油15克，能缩短烹制时间，姜片 、放油烧至七成热，炒锅置旺火上，豆瓣剁细。增加菜肴风味。鲜汤400克 ，放味精  、

责任编辑：hdwmn_lw放入鳝鱼炒至断生 ，鳝鱼洗干净 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。洗净，水豆粉15克 ，

　　2 、姜片10克，加鲜汤、

　　2、大蒜75克，郫县豆瓣40克 ，葱段炒香至油呈红色时，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料  ：净鳝鱼片500克 ，